苍葭冲数百年的家学底蕴，凝缩在这一块豆腐里

高松乡侬 2019-06-30

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来过苍葭冲的人

都会到村里的几座文创小院看一看

今天咱们来聊一聊豆腐小院的故事

一个小小的院落，竟然称为“府”?

正当我们好奇时，主人丁老伯热情的接待了我们，和我们聊起了丁氏的家学历史。

丁氏原为江右名家，元末战乱不已，一世祖明甫公自江西迁至湖北，隐居大崎山之阳。十三世祖自珞公、自球公从罗田平湖丁家套迁至张家冲，传家五百余年。

丁老伯说，其祖上时和公满腹经纶，官至五品，誉满天下。大儒周锡恩和丁家渊源颇深，曾经在这里就学。

丁老伯已经77岁了，但是说起丁氏家学，神采飞扬，骄傲之情溢于言表。想着初来时，看见那个“府”字，总觉得怪怪的，心里想着，是写错了字，还是故弄玄虚？

现在看来，这个普普通通的农家小院，放着最原始的石磨，卖着最原味的豆腐，一张老旧的方桌，自己搭建的一个小篷子，因为曾经的荣光，自傲的称一声“府”，竟是如此的自然。

丁老伯名叫丁际祚，年轻时候干过技术员。虽然年纪大，身子骨却很硬朗，他每天都会走很多山路，扛着锄头，背着竹篓，照顾自家的农田。

他自己挑水，自己开垦土地，以自家种的黄豆，以最传统的石磨，制作出纯天然、口味一流的各式豆腐料理。

吃过丁老伯做的豆腐脑，你一定会爱上它。石磨磨的豆子格外香，那是因为在石磨转动时能和空气充分接触，低速碾磨不产生高温，也就不会破坏原粮的营养物质及风味。

而丁老伯只用自家种植的黄豆，无焦糊味、酸败味、豆腥味等其它异味，口感滑爽、香甜。

而丁老伯做豆腐的智慧，在更为久远的年代里，就已经熠熠生辉了。

他是苍葭冲珞公支下二十二世，是进士丁寿祺府上家传豆腐宴制法的唯一传人。中国古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。丁老伯做豆腐几十年，从不缺斤少两，以次充好，他对质量尤其重视。

农村有着“面三口，豆一人”的谚语，意思是做面的可以养活一家三口人，做豆腐只能养活自己，反映的是做豆腐费时费力，且利润薄的不易。

丁老伯做了几十年豆腐，他的为人和豆腐一样，清清白白，圆润和善。

西厢房在苍葭冲建设了几间家学村宿，丁老伯和这些新来的“新村民”关系特别好。每当他清晨下田，总会捆上一捆田里最新鲜的蔬菜，放在这些“新村民”家门口，说起这丁老伯，大家都是喜欢的很。

村宿管家王冕跟我们讲了个故事，年初王冕抱着试一试的心态引进了葫芦种植，每当有种子发芽他都特别高兴，渐渐地越来越多。

正当他在赞叹土壤中的神奇时，噩耗来了，丁老伯只留了三个长得较好的葫芦苗，其余的都给王冕拔掉了。

王冕这下有些恼，“丁老伯拔我葫芦苗？这是为何？”正当他准备和丁老伯争论时，丁老伯拉着王冕的手说：“土壤的营养是有限的，你让这么多人一起吃，很多是吃不饱的，但是你把营养分给它们三个，它们就会长得很好。”

现如今，这3颗葫芦已经长得又大又壮，王冕正美滋滋的盘算着将这葫芦做成文创产品。

那个时候我便觉得，苍葭冲村民的心，大概和清甜的豆腐一样，沁人心脾。

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